泡在蛋奶液裡烤出的麵包真的超鬆軟好吃😋
將麵糰材料放入攪拌盆裡(奶油在成糰後再放入)，打出筋並有薄膜，滾圓後放盆裡首次發酵至二倍大。
首次發酵完成後倒出麵糰，輕排出空氣。均分成20等份滾圓，用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。
將蛋奶液的所有材料混勻。
麵糰鬆弛完成後再次滾圓，放入蛋奶液裡沾滿奶液。
有間隔地擺放在已舖有烘培紙的烤盤上，送進密閉烤箱，做最後發酵約40分鐘(烤盤下方可放碗熱水幫助發酵)。
麵糰發酵完畢後取出，烤箱預熱180度C，將剩下的蛋奶液淋一半的量在麵糰烤盤裡，表面撒適量的乳酪起司粉，最後再送進預熱完成的烤箱裡烘烤25~28分鐘。
烘烤完成取出，再將麵包移至鐵網架上冷卻。
已複製
更多推薦食譜
在 Cookpad App 開啟
留言