Cortar la mantequilla a temperatura ambiente en cubitos y con las manos, ir aplastando los cubitos e integrándola con la harina hasta que parezca arena moldeable.
Debe quedar con una consistencia que permita unir la mezcla apretándola pero que se vuelva polvo fácil de nuevo.

Batir un huevo e integrarlo con la mezcla hasta que empiece a juntarse.
Si se hubiera usado harina integral, añadir aquí la leche para humedecer un poco más la masa.

La mezcla resultante debe quedar muy pegajosa, por lo que una vez se empiece a pegar a las manos, recomiendo mezclarla dentro de papel de horno sobre la encimera, haciendo pliegues. De esta forma no se pegará a las manos y no perderemos masa.
Mientras la mezclamos le añadimos vainilla al gusto.

En mi caso, separé la mitad de la mezcla y repetí el mezclado añadiéndole cacao hasta que quedó con un color oscuro.

Precalentar el horno arriba y abajo a 150 grados centígrados.

Por partes, ir aplastando la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga entre 3 y 5 milímetros de altura. Después, cortarla con nuestros cortadores favoritos e intercalar masas si se desea para formar patrones bonitos.

Cocinar en una bandeja de horno con una esterilla de goma o sobre papel de horno durante 13 minutos a 150 grados centígrados y después dejar reposar antes de intentar despegarlas.
Almacenarlas a temperatura ambiente.

El número de tandas que sean necesarias dependerá del número de bandejas de horno que tengamos y de la cantidad de galletas que entren por tanda.