Masa pizza (Napolitana)

Name: Masa pizza (Napolitana)
Yield: 4-5 Bolas
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g Harina; 560 Agua (70%); 4 g Levadura (0.5%); 16 g Sal (2%)

mario gallego cano @cook_112766842

🍕

Masa pizza (Napolitana)

mario gallego cano @cook_112766842

🍕

Guardada

Ingredientes

4-5 Bolas

800 gHarina
560Agua (70%)
4 gLevadura (0.5%)
16 gSal (2%)

Guardada

Pasos de la receta

1

Coges el awita templadita y le echas la levadura 💦
2

Esperas yokese 5 min
3

Ahí ya pues le echas toa la harina así a pocos y la sal
4

Joder ya has usado todos los ingredientes jaja
5

Ahora mezclas 😱, cuando esté bien bien mezclao lo tapas con un paño a ser posible húmedo dentro de un bowl
6

Déjalo ahí 20 min chill
7

Lo coges lo tiras contra la encimera, amasas modo “slap and fold”: lo hostias, estiras sin romper fibra, coger del medio, levantas hasta que se doble sobre sí mismo, repites hasta que este suave y duro
8

Déjalo reposar 20 min igual y repite 2/3 veces
9

Córtalo en bolas de unos 250/350g
10

Cuando termines pues 2 opciones: 2/4 horas a temperatura ambiente o 12-24h en frigorífico tapado