Мариновані томати за 3 дні

Name: Мариновані томати за 3 дні
Yield: нехай буде 6 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 2 кг томатів; 6 зубчиків часнику; 1 пучок кропу; 1 пучок петрушки(за бажанням); 1 шт. болгарський перець(за бажанням); 1 шт. гіркий перець(за бажанням); 2 шт. лавровий лист; 1/4 ч. л. суміш перців; 8 ст. л. цукру; 4 ст. л. солі; 8 ст. л. оцту 9%; 2 л води

Sedov Max @MaksikKuhar

Україна

Як би це не лунало, але дійсно за три дні. В оригінальному рецепті два дні, але, як на мене, три - в самий раз(перевірено понад 16ю кг томатів). Почнемо...

Мариновані томати за 3 дні

Sedov Max @MaksikKuhar

Збережено

Інгредієнти

1 година 30 хвилин

нехай буде 6 порцій

2 кгтоматів
6 зубчиківчаснику
1 пучоккропу
1 пучокпетрушки(за бажанням)
1 шт.болгарський перець(за бажанням)
1 шт.гіркий перець(за бажанням)
2 шт.лавровий лист
1/4 ч. л.суміш перців
8 ст. л.цукру
4 ст. л.солі
8 ст. л.оцту 9%
2 лводи

Збережено

Кроки

1 година 30 хвилин

1

Спочатку готуємо розсіл. В каструлю наливаємо воду, додаємо сіль та цукор, ретельно розмішуємо, щоб все розчинилося. Додаємо суміш перців та лавруху(я завжди підпалюю, так запашніше), ставимо на вогонь до закипання. Закипіло, знімаємо з вогню та залишаємо остигати. В холодний розсіл додаємо оцет
2

Поки розсіл остигає, готуємо томати. З них потрібно зняти шкірку. Робимо надрізи, на 2 хвилини заливаємо окропом, витягаємо та чистимо...упс...світлини очищених немає...
3

Готуємо решту інгредієнтів. Чистимо та ріжемо часник й перці. В оригінальному рецепти лише часник, але гіркий перець додає легкої гірчинки, болгарський та петрушка - аромат.
4

На дно відерця(я використовую 3л, як раз вміщається 2кг томатів(+/- 16 шт) викладається кріп, петрушка та часник(зелень беру з бадиллям та ломаю)
5

Потім викладаю томати та додаю перець. Зверху кладу шар зелені та часнику. Цього року томати переважно великі, тому ріжу навпіл, щоб більше влізло😎).
6

Викладаю другий шар томатів, розпихую по щілинах перець, та прикриваю усе зеленню.
7

В остигший розсіл додаємо оцет(не забудьте, бо я двічі все зливав та додавав). Перемішуємо та заливаємо наші томати під самі вінця. Лавруху та перці з розсолу теж додаю у відерце.
8

Якщо у вас томати вище за край відерця - не переймайтесь, їх можна придавити. Ставите відерце в тацю або миску, придавлюєте кришкою, вичавлюєте повітря та остаточно закриваєте кришку. Зайвий розсіл вийде, томати придавляться.
9

Одразу прибираєте до холодильнику на 3 доби. Відлік пішов 71:59:59. На світлині 2 відерця по 2 кг(так сподобалися, що робити меньше немає сенсу). Скільки можна хранити - я не знаю, бо вони швидко розходяться😂, максимум простояли 10 днів - все гаразд. Смачного!!!