Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Una vez desalado, el bacalao, cortar en trozos.
- 2
Sofrito de Verduras:
• Calienta el AOVE en una cazuela grande.
• Lava y corta los puerros en rodajas de 1 cm. Rehógalos a fuego medio-bajo junto con las zanahorias cortadas en rodajas finas, hasta que el puerro esté tierno (unos 8-10 minutos). - 3
Incorporar Patatas y Caldo:
• Pela las patatas y trocéalas "cascándolas"
• Añade las patatas a la cazuela, remueve bien y cocina un par de minutos. - 4
Verter el caldo de pescado (o agua) hasta cubrir generosamente las verduras. Sazona ligeramente (recordar que el bacalao es salado).
- 5
Cocer el Guiso:
• Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que se cocine suavemente.
• Dejar cocer durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas y el caldo haya espesado ligeramente. - 6
Añadir el Bacalao:
• Cuando las patatas estén casi listas, añadir los trozos de bacalao a la cazuela.
• Cocinar a fuego lento durante solo 3 a 5 minutos. - 7
Toque Final (Opcional):
• Si queremos un toque más intenso, podemos sofreír un diente de ajo laminado en una sartén aparte con un poco de aceite y pimentón dulce y añadirlo al guiso justo al final con la picada culantro
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