將魚去魚鱗（不要去內臟），去完魚鱗洗淨瀝乾水分、用廚房紙巾沾乾，兩面撒上大量的海鹽放入冰箱冷藏放一夜，隔天取出冲掉所有的鹽、拿兩支筷子從魚嘴插入至魚肚，旋轉筷子取出魚鰓、魚內臟

檢查魚鰓、內臟有沒有去除乾淨，用廚房紙巾沾乾，一次可以多做幾條、處理好的魚放入冷凍、等要吃的時候再拿出來退冰，取一鍋子開火入油、將魚煎至兩面金黃即完成