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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥 的食譜成品照片

皮蛋瘦肉粥

麵包碎碎念
麵包碎碎念 @whisperingbread
台灣

在最近很夯的農會賣到鴨蛋做成的皮蛋,馬上拿來煮皮蛋瘦肉粥。要煮出一鍋綿密的粥,這次還加了秘密武器:生豆皮!

在最近很夯的農會賣到鴨蛋做成的皮蛋,馬上拿來煮皮蛋瘦肉粥。要煮出一鍋綿密的粥,這次還加了秘密武器:生豆皮!

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皮蛋瘦肉粥

麵包碎碎念
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在最近很夯的農會賣到鴨蛋做成的皮蛋,馬上拿來煮皮蛋瘦肉粥。要煮出一鍋綿密的粥,這次還加了秘密武器:生豆皮!

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預備食材

80分鐘
4人份
  1. 皮蛋 2個
  2. 米 1杯
  3. 小里肌 250克
  4. 生豆皮 150克
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料理步驟

80分鐘
  1. 1

    米跟水的比例約1:18,這次用一個量米杯的米,所以配18個量米杯的水。大鍋煮滾18杯水,放入1杯米。中火不加蓋煮30分鐘,期間不時攪拌。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟1照片
  2. 2

    皮蛋切大塊。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟2照片
  3. 3

    小里肌切片,加1大匙米酒跟少許鹽抓勻。(註)用後腿肉也可以,用脂肪較少的瘦肉煮出來的粥比較甜。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟3照片
  4. 4

    煮了30分鐘後,米粒開始爆開。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟4照片
  5. 5

    加生豆皮,再煮25分鐘。豆皮容易黏鍋底,所以記得不時攪拌。生豆皮會慢慢化開,最後溶在粥裡面。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟5照片
    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟5照片
  6. 6

    豆皮完全溶入粥裡面,一鍋綿密的「粥底」就完成了,這時你可以依喜好加入不同的材料 (如魚片、雞肉等)。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟6照片
  7. 7

    加入皮蛋跟肉片。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟7照片
    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟7照片
  8. 8

    再煮5~10分鐘就可以熄火。

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟8照片
  9. 9

    上桌前撒點蔥花!

    皮蛋瘦肉粥的食譜步驟9照片
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麵包碎碎念
麵包碎碎念 @whisperingbread
發布於 2025年12月20日 02:14
台灣
歡迎觀看並訂閱我的Youtube頻道「Whispering Bread」連結→ https://www.youtube.com/@whisperingbread 
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  1. 排名第 8th 的 瘦肉 食譜

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