Món thứ nhất: CÁ NỤC KHO CÀ CHUA… Cá làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với: 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1tbsp đường + 1/2tbsp hạt nêm + 1tsp sa tế + 1/4tsp tiêu + 1/4tsp bột ngọt + 1tbsp nước mắm. Trộn đều cho thấm. Cà chua rửa sạch. Một trái xắt múi cau. Một trái băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vô 1tbsp dầu ăn + 1tbsp dầu màu điều. Khi dầu nóng, ta cho hành tỏi băm vô phi cho thơm rồi trút phần cà chua đã băm vô xào trên lửa lớn. Cho vào cà: 1tbsp xốt cà chua + 1/2tbsp đường + 1/2tsp hạt nêm. Xào cho tới khi cà chua chín nhừ, ta cho phần cá đã ướp và nước ướp cá vô chảo luôn. Nấu khoảng 2 phút thì trở mặt cá lại cho cá săn đều. Sau đó, ta cho nước lọc vô cá để kho.

Khoảng 10 phút sau, khi cá bắt đầu chín và thấm gia vị, ta cho phẩn cà chua xắt múi cau vô kho chung. Khi cà chua mềm, ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xắt khúc vài nhánh hành lá, cho vô cá rồi tắt bếp, đợi khi gần ăn thì cho cá và cả phần nước xốt ra dĩa, rắc thêm ít tiêu.

Món thứ hai: ĐẬU HŨ CHIÊN MUỐI SẢ… Đậu hũ cắt làm đôi rồi rạch một đường ở mặt trên. Pha 3tbsp nước tương + 1tbsp hạt nêm + 1tsp bột nghệ. Trộn đều lên và cho đậu hũ đã xắt vô ướp khoảng 10 phút. Trong lúc đó, ta cho 5tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta cho 3tbsp sả + 1/2tsp bột nghệ vô phi cho thơm. Sau đó, ta vớt sả ra dĩa, chỉ chừa lại phần dầu đã phi sả trong chảo.

Thả đậu hũ đã ướp vô chảo dầu vừa phi sả để chiên vàng cả hai mặt đậu hũ… Sau đó, ta xếp đậu hũ ra dĩa rồi cho phần sả đã phi lên mặt đậu hũ.

Món thứ 3: RAU MUỐNG LUỘC… Cho vô nồi 1 tô nước, nấu cho thật sôi. Cho vô đó: 1/4tsp muối + 1/2tsp đường + 1tsp dầu ăn. Khi nước đã sôi già, ta cho rau muống vô nấu trong vòng 3 phút trên lửa lớn. Sau đó vớt ra, thả vô thau nước đá để làm nguội rau thật nhanh rồi vớt ra để ráo. Cho rau ra dĩa.

Phần nước luộc rau, ta nêm thêm 1/4tsp bột ngọt + 1/2tsp dầu mè. Cho hành lá + 1tbsp hành phi vô làm canh… Pha: 2 viên chao + 2tbsp nước chao + 1tbsp đường + 1tbsp giấm. Trộn đều chén chao dùng để chấm rau.