دانه ها را مخلوط کنید

شیر را بجوشانید وقتی جوشید شعله را کم کنید و بزارید ۱۰ دقیقه آرام بجوشه

وقتی خوب جوشید و آبی‌زرد رنگ‌ از بریده‌های‌ شیر جدا شد یک سبد استیل را روی یک کاسه کوچک قرار دهید داخل سبد یک پارچه تمیز و نخی انداخته و با کمک ملاقه شیر های بریده شده را داخل پارچه بریزید و پارچه را گره بزنید و جسم نه چندان سنگینی را روی آن قرار دهید تا آب اضافه آن خارج و پنیر فشرده شود بمدت ۱ ساعت بگذارید در این حالت بماند.میتوانید آویزان هم بکنید.آبی که درون کاسه زیر سبد جمع شده را نگه دارید.

اگر پنیر سفت دوست دارید جسم سنگین روی پارچه بزارید و اگر کمی نرمتر می‌پسندید چیزی بزارید که خیلی سنگین نباشه.

از ۲ کیلو شیر ۳۵۰ گرم پنیر به دست آمد.