Phở gà
Tết năm nào cũng có một con gà để cúng, Tết năm nào cũng có mâm cỗ, Tết năm nào cũng có bánh chưng bánh Tét.Nay mình sẽ nấu phở gà để có một cái Tết sum vầy và đầy ý nghĩa #beptetvinha
Phở gà
Tết năm nào cũng có một con gà để cúng, Tết năm nào cũng có mâm cỗ, Tết năm nào cũng có bánh chưng bánh Tét.Nay mình sẽ nấu phở gà để có một cái Tết sum vầy và đầy ý nghĩa #beptetvinha
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Gà rửa sạch với muối và giấm cho bớt tanh, vặt hoặc cạo sạch lông trên con gà.Rửa lại thêm lần nữa cho sạch lông dư
- 2
Luộc gà với 3-3.5l nước, luộc từ nước lạnh, nước phải ngập con gà.Luộc khoảng 30-35’ với lửa nhỏ vừa, nhớ hớt bọt thường xuyên(ko luộc lửa lớn sẽ bị rách da gà).Vớt gà ra, chía thành từng miếng vừa ăn bao gồm 2 cái má đùi gà, 2 cái đùi gà, 2 cái cánh gà, 2 miếng ức gà.Sau đó rút toàn bộ xương của đùi, má đùi và cánh(có thể để nguyên cũng ok).Thịt ức xé nhỏ làm topping
- 3
Xương sau khi tách thịt(ko vứt),rửa sơ.Xương gà mới thì rửa thật sạch với giấm và muối, chần sơ, rửa thêm lần nữa.
- 4
Hành tím, hành tây(nếu dùng hành tây tím thì bỏ qua hành tím),gừng thái lát mỏng, các loại thảo mộc nấu phở.Tất cả cho vào khay nướng thơm ở 230°C khoảng 4-5’.Sau đó cho vào túi lọc, buộc thật chặt
- 5
Cho xương(bao gồm xương gà sau khi đã luộc van đầu và tách thịt ra khỏi xương) và túi lọc phở vào nồi nước luộc gà.Ninh 1-2 tiếng.
- 6
Trứng gà non rửa thật sạch, luộc chín.Huyết rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn.Tim gà rửa thật sạch với giấm và muối, cắt bỏ gân máu trong tim gà, chần 2-3’.Phao câu gà cắt 2 đầu, rửa thật kỹ qua nước muối, giấm nhiều lần, ngâm rượu trắng 2-3’ sau đó rửa 2-3 lần lại.Chần khoảng 2-3’ đến khi săn.Mề gà rửa sạch nhiều lần với muối và giấm đến khi sạch, bỏ phần gân máu(nếu có) và màng vàng, chần 2-3’
- 7
Cho toàn bộ bộ lòng sau khi sơ chế vào nước dùng, nấu thêm 15-20’ cho tất cả bộ lòng đều chín, vớt trứng non ra.Nêm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm bò viên, gà viên tuỳ thích
- 8
Tráng sơ tô phở qua nước sôi, trụng bánh phở với giá đỗ khoảng 30s-1’(ko trụng lâu).Cho topping gà, bộ lòng gà, hỗn hợp hành và hành tây đã chuẩn bị lên bánh phở, chan nước dùng lên, dùng nóng với tương ăn phở và rau thơm.
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận