蔥苔炒臘肉的食譜成品照片

蔥苔炒臘肉

鄭燦華 @cook_Emma

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

蔥苔（又稱蔥仔花、蔥管花）是春季（約2-3週短暫季節）限定的優質食材，為青蔥開花前抽出的花莖花苞。蔥苔管壁厚實且中空，吃起來脆口，又比韭菜花更有彈性。風味略有蔥的嗆辣，經過熱炒後，剩下的則是多汁甘甜。蔥苔炒臘肉相當對味，又是一道下飯的料理~ #2026Cookpad金圍裙 #台式快炒料理 #熱鍋開動 #大火快炒

蔥苔（又稱蔥仔花、蔥管花）是春季（約2-3週短暫季節）限定的優質食材，為青蔥開花前抽出的花莖花苞。蔥苔管壁厚實且中空，吃起來脆口，又比韭菜花更有彈性。風味略有蔥的嗆辣，經過熱炒後，剩下的則是多汁甘甜。蔥苔炒臘肉相當對味，又是一道下飯的料理~ #2026Cookpad金圍裙 #台式快炒料理 #熱鍋開動 #大火快炒

蔥苔炒臘肉

鄭燦華 @cook_Emma

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

蔥苔（又稱蔥仔花、蔥管花）是春季（約2-3週短暫季節）限定的優質食材，為青蔥開花前抽出的花莖花苞。蔥苔管壁厚實且中空，吃起來脆口，又比韭菜花更有彈性。風味略有蔥的嗆辣，經過熱炒後，剩下的則是多汁甘甜。蔥苔炒臘肉相當對味，又是一道下飯的料理~ #2026Cookpad金圍裙 #台式快炒料理 #熱鍋開動 #大火快炒

蔥苔（又稱蔥仔花、蔥管花）是春季（約2-3週短暫季節）限定的優質食材，為青蔥開花前抽出的花莖花苞。蔥苔管壁厚實且中空，吃起來脆口，又比韭菜花更有彈性。風味略有蔥的嗆辣，經過熱炒後，剩下的則是多汁甘甜。蔥苔炒臘肉相當對味，又是一道下飯的料理~ #2026Cookpad金圍裙 #台式快炒料理 #熱鍋開動 #大火快炒

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預備食材

15分鐘

4人份

臘肉 150克
蔥苔 150克
辣椒 2根
蒜頭 20克
雞粉少許

料理步驟

15分鐘

1

準備好所需要的食材。
2

臘肉先放入熱水中煮3分鐘(洗去外表的醃漬物和鹽份)，取出再用冷水清洗乾淨切薄片，蒜頭去膜切片、辣椒切斜刀段、蔥苔切長段、臘肉切薄片，備用。
3

鍋燒熱後將切薄片的臘肉放入，煸出油脂。
4

再放入蒜片和辣椒拌炒出蒜香味。
5

最後放入切段的蔥苔，改用大火快速翻炒，最後用雞粉調味。
6

清甜的蔥苔搭配上鹹香的臘肉，即可盛盤上桌品嘗囉~

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2026年06月22日 14:05

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