長年菜洗淨，切去根部。香菇泡軟切絲，干貝泡水撕絲，蝦米泡軟。

水煮沸，加入糖，放入長年菜川燙1分鐘，撈起。換新水再川燙一次，瀝乾。

鍋中加油，爆香蝦米、香菇、干貝至香味溢出。

加入川燙好的長年菜拌炒，依口味加鹽調味，炒勻即可盛盤。