依照慣例，過年要炸個年糕給家人吃☺️
👉備料低粉-基礎黏著這次剛好有米穀粉，就部分取代低粉-增加脆度/減少筋性玉米粉-輕盈酥感
👉年糕切成長條，象徵金條；表面先上一層手粉
👉熱油時再來調麵糊
👉麵糊後來調的有點稀，炸起來皮薄、容易軟
👉第二次高溫回炸，炸酥☝️加蛋有蛋香味，但比較容易回軟，所以後來配方我把蛋去掉，只用冰水會比較酥（調成煉乳的濃稠度，再慢慢調整）
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