Rochers de Coco com Ganache de Maracujá

Name: Rochers de Coco com Ganache de Maracujá
Yield: 12 unidades
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 200 g Coco ralado seco; 120 g Açúcar; 3 unidades Claras; 1 pitada Sal; 1 colher (chá) Extrato de baunilha; 100 g Chocolate branco; 40 ml Polpa concentrada de maracujá; 20 ml Creme de leite

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

🥥 Rochers de Coco com Ganache de Maracujá
Inspirado nos clássicos Rochers coco, que lembram pequenas montanhas crocantes por fora e macias por dentro — aqui com coração brasileiro de maracujá.
✨ Conceito
França → técnica delicada, textura perfeita, apresentação refinada
Brasil → coco intenso, maracujá vibrante
Resultado: uma cocada sofisticada, perfeita para servir após o jantar ou em mesa de Carnaval chic.
💎 Versão ainda mais francesa
Banhe metade da cocada em chocolate meio amargo para criar contraste (estilo bombom de vitrine parisiense).

Saiba mais

Rochers de Coco com Ganache de Maracujá

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

12 unidades

200 gCoco ralado seco
120 gAçúcar
3unidades Claras
1 pitadaSal
1 colher (chá)Extrato de baunilha
100 gChocolate branco
40 mlPolpa concentrada de maracujá
20 mlCreme de leite

Guardado

Passos

1

Misture coco, açúcar e claras. Aqueça levemente, sem cozinhar. Adicione baunilha.
2

Modele pirâmides pequenas para dourar melhor. Asse a 170°C por 18–22 minutos até ficarem bem douradas e crocantes por fora. Esfrie.
3

Derreta o chocolate branco. Aqueça creme e polpa, misture ao chocolate até ficar liso. Geladeira até firmar.
4

Faça um furo nos rochers frios, recheie com ganache. Decore com coco tostado ou pó dourado.