ガーナ★フレッシュペペ
アフリック・アフリカ @africafrica
ガーナのトウガラシソース。
現地では主食のケンケやバンク、白身魚と一緒に食べます。ゆで卵や揚げ物にもよく合います。イギリスで手に入りやすい道具や食材で作りました。すり鉢があれば、材料を小さく切り、まとめてすりつぶせばOK。
ガーナ★フレッシュペペ
ガーナのトウガラシソース。
現地では主食のケンケやバンク、白身魚と一緒に食べます。ゆで卵や揚げ物にもよく合います。イギリスで手に入りやすい道具や食材で作りました。すり鉢があれば、材料を小さく切り、まとめてすりつぶせばOK。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク（＋お好みでショウガ）を薬味おろしですりおろす。今回はグレーターの目が細かい部分を使用。
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- 2
トウガラシを薬味おろしで軽くすりおろす。タネが気になる場合や辛みを抑えたい場合は、先にタネを取り除いて。
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- 3
赤玉ねぎを粗目のおろし金ですりおろす。今回はグレーターの目が粗い部分を使用。おろしきれなかった部分は粗みじん切りに。
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- 4
トマトを粗目のおろし金ですりおろす。おろしきれなかった部分は粗みじん切りに。
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- 5
1～4に岩塩２つまみを加えて、手やスプーンの背でトマトをよくつぶしながら混ぜる。
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- 6
味を確かめて、辛すぎる場合はさらにトマトを加える。今回はスコッチボネット１個に対し、トマトを２個使用。
- 7
お好みで岩塩をさらに加え、味をととのえて完成。
コツ・ポイント
参考
https://afric-africa.org/africook/cooking/source/recipe12/
https://adjoa.xyz/how-to-prepare-ghanaian-fresh-pepper/
つくれぽ
https://afric-africa.org/アフリック・アフリカは、すべての人びとがそれぞれの「豊かな」生き方を実現できる社会をめざして、日本とアフリカで活動するNPO法人です。
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