越南河內蛋咖啡Cà phê trứng 的食譜成品照片

越南河內蛋咖啡Cà phê trứng

KOKO好食光 @kokofoundit

🇻🇳沒加奶也滑順好喝🇻🇳
聽說咖啡是法國人在殖民時期傳進越南的，但當地牛奶不好取得，於是便因地制宜發明出這種將蛋黃加糖或煉奶打發鋪在咖啡上的喝法。以前擔心沙門桿菌不敢亂做，現在超市就能買到可生食的雞蛋趕緊來試試！喝起來甜蜜的泡泡中和了咖啡的苦澀，小小杯就能感受滿滿南洋風情～（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

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聽說咖啡是法國人在殖民時期傳進越南的，但當地牛奶不好取得，於是便因地制宜發明出這種將蛋黃加糖或煉奶打發鋪在咖啡上的喝法。以前擔心沙門桿菌不敢亂做，現在超市就能買到可生食的雞蛋趕緊來試試！喝起來甜蜜的泡泡中和了咖啡的苦澀，小小杯就能感受滿滿南洋風情～（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

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聽說咖啡是法國人在殖民時期傳進越南的，但當地牛奶不好取得，於是便因地制宜發明出這種將蛋黃加糖或煉奶打發鋪在咖啡上的喝法。以前擔心沙門桿菌不敢亂做，現在超市就能買到可生食的雞蛋趕緊來試試！喝起來甜蜜的泡泡中和了咖啡的苦澀，小小杯就能感受滿滿南洋風情～（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

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聽說咖啡是法國人在殖民時期傳進越南的，但當地牛奶不好取得，於是便因地制宜發明出這種將蛋黃加糖或煉奶打發鋪在咖啡上的喝法。以前擔心沙門桿菌不敢亂做，現在超市就能買到可生食的雞蛋趕緊來試試！喝起來甜蜜的泡泡中和了咖啡的苦澀，小小杯就能感受滿滿南洋風情～（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

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預備食材

10 分鐘

1人份

可生食蛋黃 1顆
糖或煉乳 1小匙
濃縮咖啡 1份
可可粉隨意

料理步驟

10 分鐘

1

材料如圖。
2

我沒有傳統的越南咖啡滴濾器，就用摩卡壺代替一下。不然用即溶黑咖啡或膠囊咖啡也可以，反正就是要濃濃苦苦的純咖啡（不是美式那種水加很多的）～
3

將蛋黃和糖放入有深度的容器裡打發至體積變淡、顏色變成淺黃色。我是IKEA那種手持用打奶泡的機器，發現蛋黃太濃稠放底部會打不太動，但如果靠近蛋液表面就還可以。（弱雞如我，手打應該是不太可行）
4

杯子倒入濃縮咖啡，再將剛剛打發的蛋黃泡泡鋪在上面。
5

可視個人口味再點綴一點可可粉，味道就會有點像提拉米蘇😆

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發布於 2026年05月03日 03:53

Taipei, Taiwan

KOKO的營養成份表： 1/3教畫畫、1/3玩食物、1/3挖掘英國的八卦。📍FB＿看KOKO找到什麼：https://www.facebook.com/kokofoundit/📍IG＿@kokofoundit2：https://www.instagram.com/kokofoundit2/

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