日本的蕎麥麵很有名，因大多只有麵和醬，我都暱稱為極簡風料理，不過長野縣伊那市比較不一樣，還多了白蘿蔔泥和烤味噌增添風味。這個組合我看來就妙了，因為在台灣，白蘿蔔是冬天吃清甜、涼麵要夏天吃消暑，看起來季節不搭的食材，就那麼剛好在白蘿蔔產季尾巴、偶爾會有點熱的初春達到重合，現在不吃更待何時，趕緊上市場買菜頭去。