Справжня ДОМАШНЯ РЯЖАНКА 🥛 Густа, як сметана! Секрет пряженого молока в духовці

Name: Справжня ДОМАШНЯ РЯЖАНКА 🥛 Густа, як сметана! Секрет пряженого молока в духовці
Yield: Вихід 2,5-2,8 л ряжанки
Cuisine: України
Ingredients: 3 л домашнього молока; 0,5 л домашньої сметани

Українська Кухня Кращі Традиції @ukrcook

Україна

Сьогодні готуємо легендарний український напій — густу домашню ряжанку. 🥛✨
Це не просто кисломолочний продукт, це справжній смак дитинства. Я покажу вам весь процес: як правильно «томити» молоко в духовці до ніжного кремового кольору та як заквасити його звичайною сметаною, щоб отримати ідеальну консистенцію. Така ряжанка набагато корисніша за магазинну і ідеально підходить до вашої ранкової випічки.

Справжня ДОМАШНЯ РЯЖАНКА 🥛 Густа, як сметана! Секрет пряженого молока в духовці

Українська Кухня Кращі Традиції @ukrcook

Збережено

Інгредієнти

Вихід 2,5-2,8 л ряжанки

3 лдомашнього молока
0,5 лдомашньої сметани

Збережено

Кроки

1

Наливаємо молоко в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо його до кипіння (періодично помішуйте). Даємо прокипіти 2-3 хвилини, поки всядеться піна.
2

Знімаємо з вогню, на цьому етапі можна додати цукор, хто полюбляє ряжанку солодкою. Розігріваємо духовку 100-120 градусів і ставимо молоко на 3-4 години. Молоко повинно набути світло кремового кольору. Ставимо на нижню поличку духовки.
3

Порада: Не закривайте кришкою, щоб виходила волога. Зверху має утворитися апетитна рум'яна скоринка (її не викидайте, це найсмачніше!).
4

Після, виймаємо молоко з духовки, знімаємо плівку яка покрила молоко (ця плівка покривається на ряжанку зверху коли вже розільєм молоко по баночках, це за бажанням).
5

Молоко треба охолодити до кімнатної температури та процідити.
6

У ємкості змішуємо сметану та невелику кількість молока, перемішуємо. Далі виливаємо суміш до молока. Перемішуємо
7

Розливаємо по місткістях (я використовую 0,5 л баночки), закручуємо баночки кришками.
8

Укутуємо гарно рушниками, ставимо в тепле місце(не гаряче) мінімум на 8 годин.
9

Коли ряжанка загусне, поставте її в холодильник на 2–3 години. Це зупинить процес бродіння та зробить структуру більш щільною.
10

Приєднуйтесь до нашої великої кулінарної родини на YouTube! Ми разом відроджуємо традиції та готуємо з душею. На каналі вже чекають десятки перевірених рецептів на кожен день.
Https://www.youtube.com/channel/UCXs-8LIoC8G2WluYnfUa86Q
11

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/2RiFmNK2SSk