A karajszeleteket folpack között vékonyra kiklopfolom. A húst sózom, borsozom.

A puha vajat, a reszelt sajtot, az aprított medvehagymát, sót esetleg borsot (elhagyható) kikeverem. Elosztom a 4 hússzeletre. Én még szórtam rá egy kis reszelt sajtot pluszba.

A húst a keskenyebb vége felől feltekerem szorosan. A két végét fogpiszkálóval összezárom, hogy ne folyjon ki sütéskor majd a fűszeres vaj. Következő lépés a panírozás liszt, tojás, morzsa, majd újból tojásba és újból morzsába. Erre biztonsági okokból van szükség, hogy még véletlenül se folyjon ki a vaj. Mikor a panírozással megvagyok, egy félórára letakaratlanul beteszem a húsokat a hűtőbe. Ezzel is segítve a panír megkötését és a vaj visszahűlését.

Egy kisebb edénybe annyi olajat öntök, hogy a sütés közben elmerüljön a hús az olajban. Az első oldalát fedő alatt lassú tűzön sütöm, amikor megfordítom, akkor már fedő nélkül sütöm szintén lassú tűzön. Ajánlom, hogy magasabb falú lábosban süsd a húst mert fel fog habzani amikor fedő alatt sütöd, nehogy kifusson az étolaj.