在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
日式美乃滋、高湯鹽、冷水先混合均勻再加入雞蛋攪拌均勻。
- 2
平底鍋中小火，鍋底薄薄一層油，倒入調好的蛋液，盡量集中於圓鍋中間1/3的位置，右下往上翻折後再移到下方。
- 3
繼續倒入1/3蛋液，稍微提起蛋捲讓蛋液連結蛋捲的底部後繼續往上翻折
繼續倒入最後蛋液，一邊翻折一邊整理蛋捲的形狀
- 4
兩端加強煎定型，完成☑️
靜置5分鐘再切塊👌
小秘訣
🧑🍳：
📌每次翻折只需要底部蛋液稍微凝結就可以翻折，最後出鍋靜置時可以蓋上烘焙紙或鋁箔紙(讓蛋捲悶熟)
📌加入美乃滋可以讓蛋捲更蓬鬆更軟嫩，也可以省略喔～
📌加入高湯鹽讓蛋捲的味道更有層次，1/4小匙的份量讓蛋捲吃得出鹹味適合配飯或粥，擔心太鹹的朋友可以再調整份量～
📌蛋白沒有均勻打散也沒關係，先把帶有蛋白的蛋液倒入鍋中，煎出來的蛋捲中間帶有白色紋路，更漂亮～
試做成品照
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