Deshuesar y trocear los contramuslos. Colocarlo en un bol y añadir yogur, sal, pimienta, las especias y el jugo del medio limón. Mezclar bien y dejar macerar (yo lo he dejado durante toda la noche en la nevera con papel film)

Poner el pollo con unas pinzas en la sartén para no añadir demasiada salsa, dorar y dejar reservado para más adelante. (La salsa de maceración sobrante la guardamos para luego)

Trocear la cebolla y el ajo y dorar en la misma sartén que hemos usado para el pollo.

Añadir el tomate, la salsa sobrante de macerar el pollo, leche de coco, mantequilla y cocinar unos minutos hasta que hierva.

Incorporar el pollo y cocinar unos minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

Servir y disfrutar