蔥綠切段、蔥白斜切厚片，先調一碗料汁方便下一步操作；醬油、蠔油、糖、水、白胡椒粉、香油混合在一起拌勻

雞蛋加入米酒打散，取一炒鍋開火入油、放入蔥綠煸香

蔥綠煸至焦黃夾出，倒入蛋液快速炒至大塊定型、加入一半的蔥白稍微翻炒一下

倒入調好的料汁蓋上鍋蓋燜1分鐘，打開鍋蓋再放入另一半蔥白翻炒幾下至蔥白斷生即完成