這是最耐吃的做法，強調的是香草的清香與魚皮的脆度
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▪️用紙巾把魚片水分吸到乾（這是脆皮的關鍵）▪️在魚肉兩面均勻撒上鹽、黑胡椒和綜合義大利香料（迷迭香、羅勒、奧勒岡等）
▪️鍋內倒油，冷油下鍋，皮朝下放入，中小火慢煎▪️剛下鍋時用鏟子壓住魚肉約10 秒，防止皮捲曲▪️看到側面魚肉有一半變白、皮已金黃酥脆後翻面，再煎1-2分鐘，完成✔️
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