Cazuela de la huerta y el mar al ajo negro
Un plato de cuchara que nace de la paciencia y el respeto al producto de temporada. La base de este manjar es el contraste entre la tierra de los champiñones Portobello y la frescura de los langostinos, todo ello ligado por el aroma profundo y umami del ajo negro y la elegancia de un vino fino Montilla-Moriles.
Cazuela de la huerta y el mar al ajo negro
Un plato de cuchara que nace de la paciencia y el respeto al producto de temporada. La base de este manjar es el contraste entre la tierra de los champiñones Portobello y la frescura de los langostinos, todo ello ligado por el aroma profundo y umami del ajo negro y la elegancia de un vino fino Montilla-Moriles.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos los champiñones en cuartos y los reducimos en la cazuela, en seco, a fuego medio-bajo.
- 2
Añadimos un chorrito de AOVE y salteamos hasta impregnar los champiñones.
- 3
Añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, cortados al gusto, y salteamos hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.
- 4
Desglasamos con el vino hasta reducir casi por completo.
- 5
Añadimos los ajos, cortados en rodajas gruesas, y los salteamos hasta integrarlos.
- 6
Echamos el tomate, salteamos hasta obtener un color uniforme y cocinamos unos minutos.
- 7
Añadimos las patatas y las salteamos hasta que se impregnen bien.
- 8
Echamos los langostinos a medio descongelar, mezclamos y cocinamos hasta que adquieran un color anaranjado.
- 9
Añadimos el caldo, mezclamos, llevamos a ebullición, dejamos cocinar unos 20 minutos sin cubrir.
- 10
Retiramos del fuego, dejamos reposar con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
Es un guiso que no entiende de prisas: las patatas se impregnan del sofrito y el caldo de pescado reduce sin prisa hasta lograr una salsa envolvente y con cuerpo. Como los buenos momentos, gana con el tiempo, por lo que el reposo de un día para otro es el ingrediente final que transforma una excelente receta en un bocado inolvidable. Buen provecho!
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