ブロッコリーはあらかじめ電子レンジで半解凍くらいにしておく（袋表記の解凍時間の半分～2/3くらいで）。

熱したフライパンにオリーブ油をしいて、①のブロッコリーを並べる。塩コショウとうま味調味料で下味をつける。

菜箸等でやさしくひっくり転がしながら、ブロッコリーの表面に適度な焼き色をつける。

白ワインを振ってから、アルミホイルで覆い、ごく弱火で中までじっくり火をとおす。

火を落としてからチーズを散らし、再びアルミホイルを被せ余熱でチーズを溶かす。