Acelgas Esparragada

Name: Acelgas Esparragada
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg acelgas; 3 dientes ajos; Un trozo de pan; 1 cuchara o dos de vinagre; al gusto Comino molido; 1 cucharadita Pimentón dulce; Aceite; Pimienta; Sal

Tomy Agudo @tomy

Córdoba

las acelgas esparragadas pueden funcionar muy bien como plato único o como guarnición. Típica de Andalucía, esta receta es simple y con un resultado sorprendente que puede resolver el almuerzo o la cena para toda la familia.

Acelgas Esparragada

Guardada

Ingredientes

1 kgacelgas
3 dientesajos
Un trozo depan
1 cuchara o dos devinagre
al gustoComino molido
1 cucharaditaPimentón dulce
Aceite
Pimienta
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar los tallos y las hojas en tiras. En una olla grande con agua y un poco de sal, cocinar los tallos unos 5 minutos. Luego, agregar las hojas y cocinar todo junto otros 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
2

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los dientes de ajo picados finamente cocinar hasta que estén dorados, con cuidado de no quemar. Agregar el pan duro en trozos o dados a la sartén y mantener en el calor durante unos minutos hasta que el pan esté dorado y crujiente.
3

Colocar todo en un mortero, condimentar con el pimentón dulce, sal, pimienta y comino a gusto. Agregar el vinagre y romper o machacar hasta conseguir una pasta. De ser necesario, agregar unas cucharadas de agua para ligar bien. Lo irás viendo si necesitas más de una cuchara de agua.
4

Llevar las acelgas a una sartén e incorporar la pasta anterior. Revolver y cocinar unos 2 a 3 minutos más para que se impregnen con la salsa.