Bbq Pulled pork - tépett sertéslapocka - füstön sütve
Egy klasszikus bbq fogás. A lapocka elég zsírral rendelkezik ahhoz hogy ízes maradjon a hús, és viszonylag kevés a sütési vesztesége is (kb. 33%)
Bbq Pulled pork - tépett sertéslapocka - füstön sütve
Egy klasszikus bbq fogás. A lapocka elég zsírral rendelkezik ahhoz hogy ízes maradjon a hús, és viszonylag kevés a sütési vesztesége is (kb. 33%)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A lapockákat a mustárral átkenjük majd előbb spg-vel majd fairy rubbal egyenletesen megszórjuk minden oldalát. Éjszakára hűtőbe tesszük.
- 2
Másnap reggel a grill felmelegítjük 120C-ra. Az 1 kg-os darabokra vágott lapocka kb. 7 óra alatt készül el. Ennek fv-ben tervezzük meg a sütést. Ha délben enni szeretnénk, akkor kb. 4:30kor füstre kell tenni a húsokat, tehá legkésőbb 4kor el kell indítani a felmelegítést.
- 3
Mielőtt a húsokat rácsra tesszük, vékonyan ismét átszórjuk spg-vel
- 4
Óránként a húsokat az almás spray-vel átfújjuk, de csak éppen nedvesítjük, a rubot nem mossuk le róla! A felület hűtésével érjük el, hogy a füst a külső rétegekbe be tud diffundálni, ezáltal kialkul az ún smokering, avagy a pirosas színű füstcsík.
- 5
Miután a hús kb. 4-5 óra füstölés után eléri a 75C maghőmérsékleletet, készen áll a csomagolásra
- 6
A húsokat tepsibe helyezzük, almaspray-vel átfújjuk, hogy alá is kerüljön a folyadék, és kevés fairy rubot szórunk rá. Alufóliával beburkoljuk, és további kb. 2órán keresztül pároljuk, amíg a hőmérséklet eléri a 90C-ot.
- 7
Ha a hús megpuhult, medvekarommal vagy villával, esetleg hőálló gumikesztyűvel széttépkedjük szálaira a húst
- 8
Egy kevés bbq szószt, és ízles szerint fűszert adunk még hozzá ha szükséges és 30 percig a kikapcsolt sütőben pihentetjük
Csatolt receptek
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek