早春野菜之一蕨菜帶點苦澀味而需先川燙.燙過曬乾的,經過泡軟丟水更溫和苦澀感.與鮮的不同香氣讓人好過癮啊~.
將鮮蕨菜川燙至稍微變色,撈起鋪不鏽鋼網盆.曬乾幾天做好自製蕨菜乾.
蕨菜乾泡軟瀝乾段切備用.
取小鍋子,放入蒜碎,酒,味醂及鹽煮滾出香氣,續放入步驟2裹調味料.
倒入昆布柴魚高湯煮收汁即可.
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