شیر و گلاب و زعفران و داخل یک کاسه مخلوط میکنیم ،زرده و شکر و وانیل و هل هم میزنیم یکی دو قاشق از مخلوط شیر و گلاب و اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه و شکر حل بشه همه مواد و با هم مخلوط کرده آرد و اضافه میکنیم و هم میزنیم تا همه یکدست بشن بعد روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه

از روی حرارت بر میداریم کمی از اون‌رو با خامه مخلوط میکنیم و بعد کل خامه را اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شود،داخل ظرف مستطیل کوچک بریزید (ظرف من بزرگ بود قطر بستنی کم شد)

داخل ظرف مناسب ریخته ،خامه یخ زده را تکه تکه کرده به همراه پسته روی بستنی ریخته و در فریزر قرار میدهیم تا یخ بزند ،قبل از سرو چند دقیقه در محیط بیرون قرار داده و سپس برش زده سرو میکنیم