Mousse de Turrón y Amaretto
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Trituramos con la túrmix turrón con la leche y el Amaretto. Reservamos.
- 2
Blanqueamos la yema del huevo con el azúcar. Reservamos en la nevera.
- 3
Montamos la clara a punto de nieve y reservamos en la nevera.
- 4
Hidratamos la gelatina en agua fría.
- 5
Montamos la nata bien fría.
- 6
Calentamos ligeramente la mitad de la mezcla de turrón y diluimos ahí la gelatina escurrida.
- 7
Una vez bien integrada la mezclamos con el resto del turrón.
- 8
Después poco a poco añadimos toda esta mezcla al bol de la nata y mezclamos con movimientos envolventes.
- 9
Después añadimos la yema blanqueada y la clara montada. Todo con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea.
- 10
Ponemos la mousse en un bol y filmamos a contacto. Lo guardamos en la nevera de un día para otro.
- 11
Para emplatar yo puse una galleta de coco en la base, encima hice una quenelle con la mousse y para decorar un poco de toffee y más galleta desmenuzada.
- 12
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