برنج را با یک لیوان آب و زردچوبه بپزید تا برنج کاملا نرم و از هم باز شود بطوریکه بتوان آن را به راحتی له کرد (من برنج را از شب قبل خیس کردم که میتونید خیس نکنید).

مواد میانی کوفته را آماده می کنیم:پیاز را به صورت خلالی در مقداری روغن سرخ می‌کنیم(میتونید از پیاز داغ آماده استفاده کنید)،کشمش و زرشک را که از قبل خیس کرده بودیم رو به پیاز داغ اضافه می کنیم و پنج دقیقه تفت می دهیم،بعد گردوها را نگینی خرد کرده و دو دقیقه دیگر تفت می دهیم و حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد کاملا خنک شود (من گردو نداشتم،نریختم).

سینه بوقلمون رو درون غذاساز ریخته و میکس می کنیم تا پوره شود،سپس برنج خنک شده و تخم مرغ و نعنا خشک و ترخون خشک و زعفران دمکرده و نمک و فلفل قرمز را اضافه کرده و دوباره دستگاه را روشن‌ می کنیم تا مواد باهم مخلوط و یکدست شوند،درون ظرف مناسبی ریخته و آرد‌نخودچی را اضافه و با دست ورز می دهیم (مواد چسبنده اس و در کنار دستمون یه ظرف آب هم می گذاریم).

بعد از استراحت،کوفته ها را درون روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا روغن اضافی اش گرفته شود.

کوفته ها را به سس در حال جوش اضافه کنید و با شعله ملایم به مدت ۵۰ دقیقه بپزید (اگر سس تا روی کوفته ها را نگرفته بود،پس از نیم ساعت کوفته ها را سر و ته کنید تا کاملا پخته شوند.

پس از پخت،کوفته ها را در ظرف سرو قرار دهید و با باقیمانده مخلوط زرشک‌ و کشمش و گردو تزیین کنید.