अखरोट स्टफ्ड सिद्धू (Siddu)
#CA26
सीद्धु हिमाचल प्रदेश का लोकप्रिय और प्रसिद्ध व्यंजन है।
यह बहुत ही पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें अखरोट और खसखस का स्टफिंग डालकर बनाया जाता है और यह भाप से बनाया जाता है और ऊपर से देसी घी डालकर चटनी का दाल के साथ खाया जाता है वहां पर वातावरण ठंडक होने के कारण शरीर को गर्माहट रखने के लिए इस तरह का स्टॉफींग डालकर बनाया जाता है।
📌 इसके साथ जो हरी चटनी बनाई है वह भी अक रोट से ही बनाई है दही और अखरोट को डालकर एकदम चटपटी चटनी बनाई जाए
अखरोट स्टफ्ड सिद्धू (Siddu)
#CA26
सीद्धु हिमाचल प्रदेश का लोकप्रिय और प्रसिद्ध व्यंजन है।
यह बहुत ही पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें अखरोट और खसखस का स्टफिंग डालकर बनाया जाता है और यह भाप से बनाया जाता है और ऊपर से देसी घी डालकर चटनी का दाल के साथ खाया जाता है वहां पर वातावरण ठंडक होने के कारण शरीर को गर्माहट रखने के लिए इस तरह का स्टॉफींग डालकर बनाया जाता है।
📌 इसके साथ जो हरी चटनी बनाई है वह भी अक रोट से ही बनाई है दही और अखरोट को डालकर एकदम चटपटी चटनी बनाई जाए
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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सिद्धू बनाने के लिए एक आटा तैयार करेंगे इसके लिए हम सबसे पहले ड्राई इंस्टेंट यीस्ट को फॉर्मेट करेंगे एक कटोरी में गुनगुना पानी लेंगे और उसमें चीनी और यीस्ट डाल देंगे अब 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि उसमें फर्मेंटेशन आ जाए
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गेहूं के आटे में नमक डालेंगे अब यह फॉर्मेट किया हुआ पानी डालते हुए आटे को फोन देंगे और जरूरत पड़े तो दूसरा पानी लेंगे गुनगुना और एकदम ढीला आटा तैयार करेंगे उसे गुण देंगे अभी से कपड़े से थक कर गर्म जगह पर आगे से 1 घंटे के लिए हो सके तो 2 घंटे के लिए इस फॉर्मेट होने के लिए छोड़ दे खमीर आने तक
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अखरोट की स्टफिंग बनाने के लिए अखरोट खसखस को पानी में भिगोकर रखेंगे चाहे तो दूसरी ड्राई फ्रूट्स अगर हो सके तो डालें जैसे बादाम है पिसता है यहां पर मैंने अखरोट लिया है अभी से गुनगुना पानी में भिगो कर रखे और फिर उसे पानी से छान ले अब मिक्सर जार में डालें
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मिक्सर जार में अखरोट, खसखस,हरी मिर्च, प्याज, लहसुन की कलियां, हरा धनिया, साबुत धनिया, काला नमक,सादा नमक, चाट मसाला, अमचूर पाउडर डालकर और उसे दरदरा पिसें पानी का इस्तेमाल नहीं करना है
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चटनी बनाने के लिए थोड़े अखरोट और खसखस अलग से निकाल लेंगे उसे भी मिक्सर जार में डालेंगे साथ में हरा धनिया, पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, जीरा, नमक और नींबू का रस, दही डालकर क्रश करें और चटनी तैयार करें साथ में मैं यहां पर लहसुन की और लाल मिर्च लहसुन वाली चटनी भी बनाई है
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आटा हमारा फॉर्मेट होकर तैयार है आप देख सकते हैं एकदम से फुल गया है अभी से प्रेस करते हुए फिर से मिक्स करेंगे अब इसमें से बड़ी सी लोइ लेंगे पेड़ा लेंगे और फैला देंगे हाथों से ही फैलाएंगे आटा ढीला है इसलिए आसानी से यह फैल जाएगा अब उसमें स्टफिंग को बिछाएंगे किनारी को छोड़ देंगे बीच में भरेंगे अभी से फोल्ड करके घुघरा का आकार देंगे मनपसंद का कोई भी आकार दे सकते हैं दूसरी तरफ स्टीमर को गर्म कर लेंगे
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उसमें इस तरह से सारे सिद्धू बनाकर तैयार करेंगे और भाप के लिए रख देंगे ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़केंगे 10 मिनट के लिए स्टीम करेंगे
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अब देख सकते हैं कि हमारे सिद्धू बहुत ही बढ़िया बनकर तैयार है एकदम फूले -फूले एकदम सॉफ्ट अब इससे गरम-गरम हो उसे पर गर्म घी डाल देंगे और चटनी केचप के साथ एंजॉय करेंगे तो तैयार है एकदम बढ़िया और एकदम स्वादिष्ट पौष्टिक स्टफ अखरोट सिद्धू
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