ماست خانگی
تهیه ماست خانگی علاوه بر خوشمزگی بسیار سالم تر و اقتصادی تر از ماست های پاستوریزه است ،سعی کنید از شیر گاو پرچرب استفاده کنید تا ماست با کیفیتی داشته باشید.
ماست خانگی
تهیه ماست خانگی علاوه بر خوشمزگی بسیار سالم تر و اقتصادی تر از ماست های پاستوریزه است ،سعی کنید از شیر گاو پرچرب استفاده کنید تا ماست با کیفیتی داشته باشید.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
اگر از شیر خام پرچرب استفاده کنید کیفیت ماست بهتر میشه ولی باید شیر و بیشتر بجوشونید ،من از شیر پاستوریزه استفاده میکنم شیرهای کیسه ای پرچرب یا شیر کامل کیسه ای خیلی خوبه
- 2
شیر و داخل قابلمه روحی یا استیل میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا بجوش بیاد بعد با حرارت کم میگذاریم ۲۰ دقیقه ریز جوش بزنه تا آب شیر تبخیر بشه
- 3
شیر و از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم تا حرارتش به حدود ۴۵ درجه برسه اگر دماسنج ندارید وقتی بتونید انگشتتون و داخل شیر به مدت ده ثانیه نگهدارید و نسوزید برای زدن ماست مناسبه ،اگر شیر داغ باشه ماستتون ترش و شل میشه ،بعد مایه ماست و با کمی از شیر و نمک یکدست میکنیم
- 4
مایه رو به آرامی از گوشه شیر ریخته و کمی هم میزنیم (اگر دوست دارید ماست رویه ببنده نباید رویه ی شیر و خراب کنید)
- 5
قابلمه و شیر اصلا نباید تکون بخوره ،اون رو به آرامی داخل پتو کوچک بپیچید ،درش رو هم دمکنی بگذارید و در جای گرم به مدت ۶ الی ۸ ساعت قرار بدید(ماست کاملا سفت شده و حتی یه قطره هم آب ننداخته)👇👇👇
- 6
الان چون هوا گرمه همون داخل آشپزخونه میبنده ،تو زمستون فر و با دمای ۱۶۰ درجه ۵ دقیقه روشن کنید بعد خاموش کرده و ماست و داخل فر قرار بدید یا کنار وسیلهی گرمایشی
- 7
بعد از این مدت مجدد خیلی آروم که تکون نخوره ماست و با در باز به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار بدید بعد آماده مصرفه
- 8
مایه ماست باید سفت و شیرین باشه به طور کلی ماستی که به دست میاد شبیه مایه ای هست که بهش میزنید من از ماست خامه ای و شیر پرچرب کیسه ای استفاده کردم ،نمک هم نزدم چون برای کیک و شیرینی از ماستم استفاده میکنم
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (7)