皇宮菜炒薑絲的食譜成品照片

皇宮菜炒薑絲

Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen

台北市, 臺灣

黏黏的菜 (莧菜、川七、過貓、皇宮菜、地瓜葉...)爸媽都很愛，挑食的我開始逐一感受其美好 !!

高鈣的落葵也稱皇宮菜，含有豐富的多醣體與水溶性纖維，搭配薑絲均衡寒性，好吃！

#爸爸最愛的料理
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高鈣的落葵也稱皇宮菜，含有豐富的多醣體與水溶性纖維，搭配薑絲均衡寒性，好吃！

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高鈣的落葵也稱皇宮菜，含有豐富的多醣體與水溶性纖維，搭配薑絲均衡寒性，好吃！

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預備食材

5 分鐘

3 人份

皇宮菜（落葵） 1把
老薑切絲 10g
油 1/2大匙
鹽 1/4小匙

料理步驟

5 分鐘

1

皇宮菜用手摘除或用刀切除較粗、纖維較多的老梗，留下葉片跟細嫩的莖，泡水換水2-3次洗淨瀝乾；老薑切要用大小刷洗外皮沖水洗過先切片再切絲。
2

今天先煎雞腿再用含有動物油脂的油炒這道菜，若沒有先煎肉類或茹素，鍋小火加油先爆香薑絲，聞到薑香薑絲也煸至略皺，依口味先灑鹽。
3

再把皇宮菜擺進鍋中，擺好後用乾淨的雙手在澎澎的菜上輕壓轉轉再改上鍋蓋蒸炒1分鐘。
4

1分鐘後打開鍋蓋，翻炒至皇宮菜變深綠就完成啦。
5

皇宮菜嫩口好吃，加點薑驅菜的寒也蠻對味的。
沒住皇宮也要來點皇宮菜!!

小秘訣

大火快炒可以保持皇宮菜的鮮綠色和脆口感。

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試做成品照

Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen

發布於 2026年08月05日 13:38

台北市, 臺灣

烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚

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皇宮菜炒薑絲

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