香煎雞腿排
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●雞腿排洗淨擦乾，用刀在雞腿肉上逆雞腿紋垂直劃刀防煎熟後肉縮；再用廚房紙巾拭乾雞腿排才能酥脆，在雞排兩面撒上鹽及白胡椒粉，放冷藏靜置30分鐘。
- 2
●鍋小火加油潤鍋，雞腿皮面朝鍋底均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎10分鐘。●鍋中蒸氣讓肉嫩保水，不要翻面讓皮能酥脆。
- 3
●10分鐘到計時器響了，用筷子或鍋鏟幫雞腿排翻面，香氣色澤都很美好，翻面後換煎雞腿肉面，再次設定計時器蓋鍋煎5分鐘，這樣15分鐘雞腿已全熟。
- 4
●最後起鍋前，轉中火把雞皮面再次夾朝鍋底讓雞腿皮去油搶酥30秒，30秒時間到熄火，再將雞腿推至鍋邊瀝油。
- 5
之前相似大雞腿排煎18分鐘，今天用退冰的冷凍雞腿排煎15分鐘，雞肉湯汁保留更好，吃的時候用料理剪刀橫剪塊狀方便吃。
小秘訣
可根據個人口味調整鹽和胡椒的用量。
試做成品照
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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