🌿 काले भट्ट के डुबके | उत्तराखंड की पारंपरिक रेसिपी

Name: 🌿 काले भट्ट के डुबके | उत्तराखंड की पारंपरिक रेसिपी
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 कप काले भट्ट; 3 लहसुन की कलियाँ; 2 हरी मिर्च; 2 सूखी लाल मिर्च; 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1 चम्मच नमक; 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल; 1/2 छोटा चम्मच राई; 3 –4 कप (ज़रूरत अनुसार) पानी; स्वादानुसार प्याज (वैकल्पिक); स्वादानुसार टमाटर (वैकल्पिक); 1/2 छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक); 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया; 1 छोटा चम्मच जीरा; 2 सूखी लाल मिर्च; 2 लहसुन की कलियाँ; 2 हरी मिर्च

मां की रसोई. घर का शुद्ध और स्वादिष्ट खाना @cook_116282333

उत्तराखंड

उत्तराखंड की प्रसिद्ध और पारंपरिक रेसिपी काले भट्ट के डुबके। यह बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। काले भट्ट प्रोटीन और पोषण से भरपूर होते हैं, इसलिए यह शरीर को ताकत देने वाला भोजन माना जाता है। गरमा-गरम चावल और पापड़ के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

🌿 काले भट्ट के डुबके | उत्तराखंड की पारंपरिक रेसिपी

मां की रसोई. घर का शुद्ध और स्वादिष्ट खाना @cook_116282333

उत्तराखंड

सामग्री

25 minutes

4 servings

1 कपकाले भट्ट
3लहसुन की कलियाँ
2हरी मिर्च
2सूखी लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
1 चम्मचनमक
1 बड़ा चम्मचसरसों का तेल
1/2 छोटा चम्मचराई
3–4 कप (ज़रूरत अनुसार) पानी
स्वादानुसारप्याज (वैकल्पिक)
स्वादानुसारटमाटर (वैकल्पिक)
1/2 छोटा चम्मचजीरा (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मचसाबुत धनिया
1 छोटा चम्मचजीरा
2सूखी लाल मिर्च
2लहसुन की कलियाँ
2हरी मिर्च

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

25 minutes

1

काले भट्ट को अच्छी तरह धोकर 2 घंटे के लिए गरम पानी में भिगो दें।
2

2 घंटे बाद उसका काला पानी फेंक दें और साफ पानी से दोबारा धो लें।
3

अब काले भट्ट को मिक्सी या सिलबट्टे पर थोड़ा दरदरा पीस लें।
4

पिसे हुए काले भट्ट में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और पिसा हुआ मसाला मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
5

कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और राई का तड़का लगाएँ। अगर चाहें तो इस समय प्याज और टमाटर डालकर भून सकते हैं
6

अब काले भट्ट का मिश्रण डालकर थोड़ा चलाएँ।
7

धीरे-धीरे पानी डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें और डुबके फटें नहीं।
8

उबाल आने के बाद धीमी आँच पर 10–15 मिनट तक पकाएँ।
9

एक छोटे पैन में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें। उसमें बारीक कटा लहसुन, हरी मिर्च और साबुत धनिया हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर यह तड़का तैयार डुबकों के ऊपर डाल दें।
10

गरमा-गरम काले भट्ट के डुबके चावल या रोटी के साथ परोसें।
11

"साबुत धनिया, जीरा, सूखी लाल मिर्च, लहसुन और हरी मिर्च को सिलबट्टे या मिक्सी में बारीक पीस लें। इस पेस्ट को बाकी मसालों के साथ भट्ट के डुबके में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं"

टिप्स

धीमी आँच पर पकाएँ और लगातार चलाते रहें, इससे डुबके फटते नहीं हैं और स्वाद भी बढ़िया आता है। 🌿🍲

सेव्ड

कुकस्नैपस

सेव्ड

मां की रसोई. घर का शुद्ध और स्वादिष्ट खाना @cook_116282333

16 जुलाई 2026 11:33 पर

उत्तराखंड

"घर की आसान और स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपियाँ आपके साथ साझा करती हूँ। मां के हाथों का स्वाद हर रेसिपी में। 🙏🍲"🙏 अगर आपने मेरी रेसिपी बनाई हो, तो कृपया अपना Cooksnap ज़रूर शेयर करें। आपका एक Cooksnap मुझे बहुत खुशी देगा। 😊❤️

कमैंट्स

Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123

17 जुलाई 2026 17:33

Yummy

कीवर्ड

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