कुलथी दाल, जिसे इंग्लिश में हॉर्स ग्राम कहते हैं,कुल्थी दाल मुख्य रूप से उत्तराखंड पहाड़ी गहत की दाल और दक्षिण भारतीय राज्यों में अलग-अलग जगहों पर इसे अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है, जैसे हिंदी में कुल्थी या कुलथ, तमिल में कोल्लू, कन्नड़ में हुरुली, तेलुगु में उलवा और मलयालम में मुथिरा। की एक बेहद पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी है। यह एक सुपर फूड दाल हैं सर्दियों में भारत में बहुत ज़्यादा खाई जाने वाली दाल है और यहाँ हम चावल के साथ इसे मिलाकर कुलथी दाल की खिचड़ी बनाने के बारे में बता रहे हैं।

कुलथी में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सुधारने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में फायदेमंद होता है। इसके साथ ही, यह पेट फूलने को कम करने, अपच से बचाव करने और आंतों के कीड़ों को दूर करने में भी सहायक होता है।

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