एक बाउल मे आटा, और नमक मिलाए। अब पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला ले। अब थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ ले।

आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दे। एक बाउल मे ग्रेटेड पनीर अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, कसूरी मैथी,नमक, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, डालकर अच्छी तरह मिला ले।

इसी तरह एक अलग बाउल मे कटा हुआ प्याज और सभी मसाले मिला ले।

आटे की लोई बना ले। एक लोई को बेल कर रख ले। दूसरी लोई बेल ले। इसमे एक तरफ प्याज का मसाला रखे और दूसरी तरफ पनीर का मसाला रख दे।

अब इसके ऊपर बेल कर जो रोटी रखी है वो रख दे। साइड से अच्छी तरह दबा कर बन्द कर दे। अब चूर चूर परांठा बनाने के लिए कटर लम्बी लम्बी पट्टियां काट ले।

इन पट्टियों को रोल करते हुए एक दूसरे के ऊपर रखते हुए रोल की तरह लपेटे और हल्के हाथ से दबा दे।

अब इसको हल्के हाथ से बेल ले। ऊपर से कलौंजी और हरा धनिया छिडक कर हाथ से दबा दे।

तवा गर्म करे। पराठे को मध्यम आंच पर दोनो तरफ से घी लगाकर सुनहरा, कुरकुरा और परतदार होने तक सेंक ले।

गर्मा गर्म दही, आचार या लौंजी के साथ सर्व करे। ऊपर से बटर रखे।