1. Готуємо тісто Мочі
У мисці змішайте цукор, ванільний цукор, молоко та борошно з клейкого рису. Перемішуйте повільно, щоб не утворилися грудочки. Додайте харчовий барвник і рослинну олію та ще раз добре перемішайте до однорідності.

Готуйте на мінімальному вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою. Спочатку маса почне густішати, а потім досить швидко перетвориться на гладке, еластичне та трохи тягуче тісто. Зазвичай це займає близько 3-5 хвилин.

4. Готуємо ягідне пюре
Подрібніть ягоди блендером до однорідності. Додайте цукор та воду, перемішайте й поставте на невеликий вогонь. Крохмаль розведіть у 50 г води та влийте до ягідної маси. Після закипання варіть ще 1 хвилину, постійно помішуючи. Повністю охолодіть ягідне пюре перед формуванням рулету.

5. Готуємо крем
Збийте м'яке вершкове масло з цукровою пудрою до пишності. Додайте вершковий сир та харчовий барвник і перемішайте до однорідного стану.

Рівномірно розподіліть крем, залишаючи приблизно по 1,5-2 см вільними з кожного краю. По центру викладіть ягідне пюре та акуратно сформуйте рулет.

7. Завершальний етап
Обкачайте рулет у кокосовій стружці та покладіть до морозильної камери на 1 годину. Після цього його буде дуже зручно нарізати на красиві шматочки, а текстура десерту стане просто неймовірною.