गैस ऑन करे अब उसपर कड़ाही या पैन रखे घी डाले इसे गर्म करें अब इसमें सेवई को डाले और 1 से 2 मिनट इसे भून ले। इसका कलर चेंज हो जाय तब इसे प्लेट में निकाले। अब 1 टी स्पून देशी घी डाले और उसमें काजू को दो टुकड़े में काट कर डाले साथ ही मूंगफली डाले। अब इसे हल्का फ्राई कर निकाले।

शिमला मिर्च, प्याज, खीरा, हरी मिर्च और टमाटर को लंबे पतले टुकड़े में काट लें जैसा चित्र में दिखाया गया है। अब पैन में रिफाइंड ऑयल डाले गर्म हो जाय तब इसमें चना दाल, उड़द दाल करी पत्ते, हरी मिर्च डाल दे अब सभी को अच्छे से खुशबू आने तक भुने।

अब स्लाइस किया हुआ प्याज डाल दे और इसे लाइट गोल्डन होने तक भुने। अब इसमें कटी हुई सब्जियां डाल दे और सॉते करे।

नमक चिली फ्लेक्स डाले, सब्जियां सॉफ्ट हो जाय तब इसमें से थोड़ी सी सब्जियां निकाल ले गार्निश के लिए और 2 कप पानी डाल कर इसमें उबाल आने दे।

इसमें उबाल आने लगे हैं अब भुनी हुई सेवई डाल दे, अब इसे ढक कर 2 से 3 मिनट पकने दे। सेवई फूल कर सॉफ्ट हो जाय तब इसका ढक्कन हटाए की इसका सारा पानी ड्राई हो जाय। खिली खिली सॉफ्ट सेवई उपमा बन कर तैयार हो जाय तब गैस बंद करे और थोड़ी देर इसे छोड़ दे। अब इसमें फ्राई की हुई मूंग फली और काजू डाल दे सभी को मिक्स करें।

तैयार है स्वादिष्ट और हेल्दी वेजिटेबल वर्मीसेली उपमा। अब एक बाउल में थोड़े से काजू और मूंगफली रखे अब तैयार वर्मीसेली उपमा डाले और इसे सेट करे। सेट हो जाय तब इसे प्लेट में निकाले किनारे पर सब्जियों से गार्निश करे और सर्व करे सभी को ये हेल्दी वर्मीसेली (सेवई) उपमा। बहुत ही स्वादिष्ट बनी है।