Nyúlhús hagymával
A görög szárazföldön és a szigeteken a vadnyúl mindig is elérhető alapanyag volt a vadászok számára. A nyúlhús sovány és hajlamos a kiszáradásra, ezért alakult ki az a hagyomány, hogy a húst először savas, fűszeres pácban puhítják, majd bő zsiradékban és sűrű mártásban, lassú tűzön megsütik.
Nyúlhús hagymával
A görög szárazföldön és a szigeteken a vadnyúl mindig is elérhető alapanyag volt a vadászok számára. A nyúlhús sovány és hajlamos a kiszáradásra, ezért alakult ki az a hagyomány, hogy a húst először savas, fűszeres pácban puhítják, majd bő zsiradékban és sűrű mártásban, lassú tűzön megsütik.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A megnyúzott nyulat 4-6 részre daraboljuk, jól megmossuk ecetes vízben, lecsurgatjuk és nagyobbfajta mély edénybe tesszük.
- 2
A megtisztított vöröshagymát nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, ráöntjük a bort, beletesszük a babérlevelet, borsot, rozmaringot, zellerlevelet és az ecetet. Az egészet összekeverjük, leöntjük vele a nyúlhúst és 2-3 napig lefedve pácoljuk hideg helyen. A húst időnként fordítsuk meg, és töltsünk utána páclét, hogy az teljesen ellepje.
- 3
A pácléből kivett húst lecsurgatjuk. Nagyobbfajta serpenyőben vajon és olajon enyhén megpirítjuk, s amikor kiszedtük, a fennmaradt zsiradékon puhára pároljuk az apróra vágott hagymákat, hozzáadjuk a savanyított gyöngyhagymát és együtt pároljuk mintegy 15 percig. A páclét kb. 10 percig forraljuk, átpasszírozzuk. A megfelelő edénybe rakott húsra öntjük a párolt hagymát, a páclét és a paradicsomlét, sózzuk, borsozzuk, és lefedve, 175-200°C-ra melegített sütőben addig pároljuk, a hús meg nem puhul.
- 4
Rizzsel vagy burgonyás tésztából készült krokettel tálaljuk.
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek