Tallarines Carbonara

Hemos cambiado el guanchiale por la panceta ibérica y el queso pecorino por un manchego ecológico . En definitiva son unos super tallarines carbonara estilo español.
Tallarines Carbonara
Hemos cambiado el guanchiale por la panceta ibérica y el queso pecorino por un manchego ecológico . En definitiva son unos super tallarines carbonara estilo español.
Pasos de la receta
- 1
Partir la panceta y el tocino en tiras pequeñas de medio cm. Colocarlas en una sartén sin aceite a fuego medio -bajo hasta que se tuesten y suelten toda su grasa.
- 2
Poner a cocer los tallarines en abundante agua con sal.
- 3
En un bol agregar el huevo, la yema, media cucharadita de pimienta negra molida, la mitad del queso rallado y un par de cucharadas de la grasa que ha soltado la panceta.
- 4
Batir todo el conjunto con unas varillas de mano hasta conseguir una crema.
- 5
Incorporar los espaguetis calientes y escurridos al bol de la crema y remover enérgicamente.
- 6
Añadimos la panceta torrada, mezclamos, la mitad de la pimienta negra, mezclamos y la mitad del queso rallado.
Consejos
Si la crema queda muy espesa se puede aclarar con un poco del agua caliente de la cocción de los tallarines
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