煮一鍋水，水滾後加鹽放入義大利麵煮至8分熟後撈起瀝乾，煮的過程要攪散以免沾黏，煮麵水留些炒麵時用。

煮麵時備好其他食材，起油鍋爆香蒜後加入辣椒圈、麵條、橄欖片、油漬小番茄跟煮麵水拌炒。

炒至麵條熟度差不多時加入酒跟調味料，調味後熄火加入香草末稍微拌炒一下即可。

小叮嚀: 1. 水沸後加鹽可以使麵條收縮口感較好，1公升的水約加0.5大匙鹽，不用像中式麵條一樣沖冷水，也不用加油會影響麵條入味，因為還要拌炒所以麵條不要煮到全熟，約8分熟就好，煮麵水含有澱粉可以讓醬料包覆在麵條上幫助入味。 2.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rP8ehU