Vamos a empezar con la peor parte de todas: limpiar los mejillones por fuera.

Lo siguiente es pasarlos a una olla y echarles un chorrito de vino blanco, el que os guste, el que tengáis. Si no tenéis vino blanco o no queréis ponérselo, no es necesario echarles nada.

Los ponemos al fuego con la olla tapada, y los dejamos hervir hasta que veamos que están abiertos.

Esperamos unos minutos con la olla abierta hasta que enfríen un poco y con cuidado de no quemarnos, vamos separando ambas conchas, tirando la vacía (evidentemente) y quedándonos con la que tiene el mejillón cogido.

Cuando hayáis abierto los mejillones, o mientras lo hacéis, les abrís un poquito la carne y buscáis ese "pelo" que les sale entre las conchas y que en realidad está dentro de ellos. Lo quitáis y listos para comer.

Nota: Nunca, jamás, bajo ningún concepto echamos sal a los mejillones. Dentro tienen agua de mar que se soltará al hervirlos.

Nota 2: Los lavamos siempre con agua fría y comprobamos cada mejillón: si están abiertos y al cerrarlos nosotros con las manos se quedan cerrados, adelante, usadlos. Si no se quedan cerrados, a la basura. Si la concha está rota, no suelo correr el riesgo y a la basura.