Τρίβουμε στο μούλτι απο τα 500 γραμ. αμύγδαλα τα 350 γρ σε σκόνη. Τα υπόλοιπα 150 γραμ. τα τρίβουμε λίγο ή ακόμα καλύτερα τα βάζουμε στο γουδί.

Παίρνουμε μία λεκάνη και ρίχνουμε όλα τα αμύγδαλα, την ζάχαρη, την γαλέτα,τα ασπράδια λίγο χτυπημένα, το ανθόνερο και τα πλάθουμε να τα κάνουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε την ζύμη σε σχήμα αχλαδάκι και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα μακριά απο το άλλο. Τους βάζουμε ένα γαρύφαλλο στην κορφή τους και τα βάζουμε στον φούρνο ίσα να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα (περίπου 20 λεπτά).

Μόλις τα βγάζουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα βουτάμε στο ανθόνερο και αμέσως στην ζάχαρη άχνη και είναι έτοιμα. Στο τέλος απο πάνω τα πασπαλίζετε με την ζάχαρη άχνη.