Ζεματαμε το λαχανο σε μεγάλη κατσαρόλα, μισοσκεπασμένο σε μέτρια φωτιά, μεχρι να αχνιστουν και τα πάνω φύλλα

Οταν κρυώσει ανοιγουμε τα φυλλα του προσεκτικά, αφαιρώντας τα χοντρά μέρη

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ριχνουμε στο μισό λαδι που εχουμε ζεστανει σε μετρια θερμοκρασια

Τ΄αφηνουμε να σωταριστουν λιγο, χωρις να τα καψουμε ή να τ΄αφήσουμε να βγαλουν νερό

Σε μια λεκανιτσα βάζουμε τον κιμά, το ρυζι, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το πιπερι, το αλατι, τα κρεμμυδια και το υπολοιπο λαδι

Τ΄ανακατευουμε και ξεκινάμε να τυλιγουμε τους σαρμαδες

Στη κατσαρόλα που θα τους βάλουμε, απλωνουμε αρκετά κομματια απ΄το λαχανο που δε τυλιγεται και μας περισσευει

Το ιδιο κανουμε και στο τελος, αν οι σαρμαδες δε φτανουν και εχουν κενό

Βαζουμε τη κατσαρόλα πανω στο ματι της κουζίνας, ριχνουμε λιγο αλατι και λαδι και τους σκεπαζουμε με πιατο

Το βαζουμε σε δυνατη φωτια (οχι ομως στο τερμα), προσθετουμε 1,5 ποτηρι νερο

Οταν παρει βραση το χαμηλωνουμε και το μαγειρευουμε γυρω στα 40 λεπτά