Σε μια λεκανη του μιξερ, βαζουμε ολα τα υλικα, εκτος απο το γαλα και την μαγια. Ζεσταίνουμε το γαλα και λιωνουμε μεσα την μαγια. Την προσθετουμε στο αλευρι και με το γαντζο του μιξερ τα ανακατευουμε για 10 λεπτα εως να ξεκολλαει η ζυμη απο την λεκανη. Αν χρειαστει, προσθετουμε και λιγο αλευρι ακομα. Βαζουμε μια μεβρανη και αφηνουμε για 1 ωρα να φουσκωσει καλα.

Μετα το ζυμώνουμε λιγο, αλλα πολυ απαλα, και το μοιραζουμε στα 2. Λιωνουμε το βουτυρο και αναμειγνιουμε την ζαχαρη με την κανελλα. Αναβουμε τον φουρνο στους 225 βαθμους. Ανοιγουμε ενα φυλλο λεπτο και με ενα πινελλο το αλειφουμε με το βουτυρο και ριχνουμε και την μιση ζαχαροκανελλα.

Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε ένα ρολό. Κοβουμε λιγο φαρδια κομματια (5 ποντους το καθε ενα). Παίρνουμε ενα κομματι, το παταμε με το χερουλι μιας ξυλινης κουταλας στην μεση.

Τα αλείφουμε με αυγο και ριχνουμε τα αμυγδαλα. Τα βαζουμε στο ταψι σε μια λαδοκολλα.

Τα αφήνουμε για λιγο και τα ψήνουμε στους 225 βαθμους για 10 λεπτα.