Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea (si no quieres usar mantequilla quítala y usa un huevo menos en la receta)

Tritura las almendras molidas sin piel en un robot de cocina.

Une todos los ingredientes, la harina de almendras, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y la canela.

No hace falta batir, solo mezclar, es una tarta densa. Vierte en un molde de 22 cm desmontable y hornea en horno precalentado a 80ºC entre 25-30 minutos.

Saca del horno deja enfriar un poco, desmolda y en un papel de horno haz la cruz de Santiago, ponla encima de la tarta ya fría y rocia el azúcar avainillado sobre la superficie con ayuda de un colador.

Esta mejor de un día para otro.