Poner las judías escurridas en una olla presión tradicional. Sobre ellas y todo en crudo picar en trozos el pimiento, cebolla, tomate, zanahoria, la cabeza de ajos partida por la mitad, el laurel, pimentón y el chorreón de aceite... estofar (rehogar) durante unos minutos.

Dejar cocer durante hora y medía a partir del giro de la válvula a fuego mínimo. Pasado el tiempo destapar la olla una vez que haya perdido la presión, si han quedado caldosas, dejar reducir lentamente hasta que estén en su punto y el caldo espesito. Si es al contrario, poner un poco de agua, dejar que de un hervor, retirar del fuego y emplatar. Si las hacéis en olla rápida, el tiempo de cocción es menor... controlarlo.