Comenzamos lavando muy bien las patatas porque las vamos a dejar con su piel. A continuación, las ponemos en una olla, las cubrimos de agua y añadimos toda la sal marina. También podemos utilizar agua de mar si vivimos en la costa y disponemos de ella en abundancia. Cortamos el limón en varios trozos grandes y los añadimos a la olla. Llevamos las patatas a ebullición. Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos.

Finalmente servimos las papas con su piel y las acompañamos de un rico mojo picón canario. También podemos acompañarlo de cualquier otra variedad: mojo verde, con queso, de pimiento verde, etc.